如何延長農產品壽命，以及如何不依賴有害的化學物質，實現對農產品成熟與腐爛度的控制，推動了對安全可靠的食品儲存替代品需求的增加。2001年6月26日，美國食品和藥物管理局批準了臭氧，這種氣體是一種強氧化劑，可以作為消毒劑和抗菌劑直接接觸食物。臭氧可以控制所有類型的微生物而不產生鹵代副產品，臭氧的使用包括瓶裝水、軟飲料的處理，處理水的重復使用，冷卻塔的水的處理和處理設備。在氣相中，臭氧還應用在氣味和霉菌控制以及收獲的農產品和加工食品的儲存和包裝中。當應用的時候，臭氧分解只產生氧氣，在食品中不產生其他的化學殘留物。為此很多服務商向農產品廠商提供現場臭氧生成系統，將低劑量的臭氧氣體濃度作為一種安全消毒劑。臭氧可殺死空氣和農產品表面的微生物，關閉孢子的形成過程，并消耗成熟后產生的乙烯。在氧化微生物后，臭氧會立即恢復到純氧，而不會留下殘留物，保持產品的自然狀態的味道、質地和氣味。種植者、包裝工和加工者能夠延長產品的壽命和市場的可銷售性，并能自然地減少新鮮農產品的衰退損失。

在冷藏庫中安裝控制臭氧發生器的臭氧監測儀系統是至關重要的。O3濃度過低，起不到好的作用；濃度過高，化學過程就會被破壞。臭氧檢測的方式主要有三種：

1、 紫外分光光度法，精度高，價格高，設計難度大，產品體積大。

2、 半導體方法，目前日本、英國、新西蘭等國家都有相應的傳感器技術。

3、 電化學方法，是最常見的臭氧檢測方法。臭氧傳感器有常規液態電化學、固態聚合物電化學，其中后者的使用壽命長一些。